Wenn du auf der Suche nach einem gesunden, ballaststoffreichen Snack oder nach einem abwechslungsreichen, veganen Frühstück bist, kann ich dir Chia-Kokos-Pudding wärmstens empfehlen. Er ist so lecker, schnell ohne Herd gemacht und lässt sich richtig gut über Nacht vorbereiten – sogar direkt für mehrere Tage. Somit eignet sich das Rezept auch sehr gut zum Mitnehmen an stressigen Morgen.

Chia-Kokos-Pudding: ein Snack, der gut tut!

Mit kleinen Chia Körnchen in Backwaren oder Cerealien werde ich persönlich nicht warm. Aber Chia-Kokos-Pudding, der ist einfach spitze.
Die Samen des hispanischen Salbeis quellen in cremiger Kokosmilch. That’s it! Vor den Servieren kannst du den veganen Pudding mit Früchten, Obstmark oder Porridge schichten.

Die Vorbereitungszeit beträgt lediglich ein paar Minuten. Allerdings muss das Frühstück im Glas dann für einige Stunden ziehen, damit sich die Chiasamen mit der Flüssigkeit vollsaugen können und eine gallertige Konsistenz entsteht.

Ist Chia gesund?

Geschrotet und gut zerkaut liefern Chia-Samen Omega-3-Fettsäuren, Mineralstoffe und pflanzliche Proteine.
Durch den extrem hohen Ballaststoff-Gehalt und die kurze Erfahrung mit dem Lebensmittel in Europa wird empfohlen, nicht mehr als 15-20 g Chia pro Tag zu essen. Das gilt auch für Kinder. Mit wie viel Ballaststoffen der Körper zurechtkommt, ist allerdings Gewöhnungssache.

Die gequollenen Samen sind verträglicher und die Nährstoffe können leichter vom Körper aufgenommen werden, als wenn die Samen nicht eingelegt sind. Pur sollten sie mit viel Flüssigkeit verzehrt werden.
Im Ballaststoffgerüst lagert sich nämlich einiges an Wasser ein. So entsteht der Kokos-Chia-Pudding ganz ohne zusätzliche Bindemittel.

Zutaten für 8 Gläser

100 g Chia
500 ml Kokos-Drink (oder andere Milch)
400 ml Kokos-Milch (1 Dose)
1 Prise Vanille

Chia-Kokos-Pudding Zubereitung

Zutaten gründlich vermischen.
Mindestens 6 Stunden quellen.

Anschließend nach Belieben/ Saison mit Früchten, Obstmark oder Porridge schichten.

Mittlerweile habe ich schon – teilweise für Kooperationen – ganz verschiedene Kreationen fotografiert. Wir haben aber bestimmt nochmal doppelt so viele weitere Variationen vertilgt.

Ich portioniere die Einmachgläser gerne am Vorabend des Wochenendes für das Familienfrühstück.
Entweder gibt es den Chia-Kokos-Pudding mit exotischen oder saisonalen Früchten sowie Apfel-Bananen-Mark in Kombination mit einem Croissant für jeden. Oder ich schichte ihn mit fruchtigem, nährstoffreichen Porridge. Hier habe ich eine komplett natürliche Mischung vorgestellt.

Meal Prep Tipps & Trick

Der Chia-Kokos-Pudding quillt schneller bei Raumtemperatur. Eine Nacht im Kühlschrank funktioniert aber auch bestens!

Manchmal klumpen die Samen etwas. Das verhinderst du, indem du alle halbe Stunde durchrührst oder die Masse vor dem Quellen einmal durch die Küchenmaschine jagst (Thermomix: LINKSLAUF, 30 Sek. Stufe 4).

Sauber verarbeitet hält sich ein Glas bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Deshalb kannst du das Rezept sehr gut für Meal Prep Mahlzeiten verwenden.

Übrigens haben wir Kokos-Chia-Pudding das erste mal auf Mauritius so richtig kennengelernt – als Dessert. Deshalb sind wir an der Kombination mit exotischen Früchte hängen geblieben.

Du kannst aber Chia-Samen auch in Nussmilch quellen lassen und mit heimischen Äpfeln servieren. Wer Kuhmilch oder Wasser verwendet, sollte noch mit Honig oder Sirup süßen.

Als ebenfalls super gutes, veganes Meal Prep Familienfrühstück kann ich dir mein Rezept für Mandel-Milchreis empfehlen.

Ps. zum Merken & Weitersagen: