Dieser Pistazienkuchen ist so gut, dass ich tatsächlich bloß beim Abtippen des Rezepts Speichelfluss habe. Also mir läuft wirklich das Wasser im Mund zusammenläuft, aber sowas von! Nussig aromatisch, erfrischend grün  gefärbt und wunderbar fluffig sind schon alle für sich genommen ziemlich gute Rührkuchen-Attribute. Aber dass dieser Pistazienkuchen dann auch noch richtig gute Nähr- und Ballaststoffe liefert, macht ihn zu einer richtigen Jackpot-Nascherei. Im Folgenden teile ich ein kinderleichtes Rührkuchen-Rezept.