Hast du schon einmal ausprobiert, ob ein selbstgemachter, veganer Schokoladen-Aufstrich ohne Zucker und Palmöl im Familienalltag eine Chance bekommt? Ich bereite dieses Rezept seit mehr als fünf Jahren wöchentlich zu. Kein Scherz! Bei uns ist unsere Datella Kinderschokolade ein würdiger Nutella-Ersatz geworden, den ich der ganzen Familie jeden Abend mit gutem Gewissen aufs Brot schmiere.
Die „echte“ gibt es nur manchmal anlässlich eines gemütlichen Wochenend-Frühstücks.
Mein Schokoladen-Aufstrich Rezept habe ich nun mit einer Schritt-für-Schritt Anleitung aufgefrischt, damit es hoffentlich noch mehr Familien glücklich macht und nicht in den Tiefen des Milch & Mehr Archivs versumpft. Könnte ich es mittlerweile nicht komplett auswendig im Schlaf, wäre ich wie gesagt mein bester Kunde.

Schokoladen-Aufstrich ohne Zucker & Palmöl

Damals habe ich vollkommen zufällig und eher auf Grund eines kleinen „Momfails“ DEN absolut besten, leckersten Schokoladen-Aufstrich der Welt gezaubert. Also eigentlich war’s die Küchenmaschine. Aber ich habe sie befüttert und programmiert. Da darf ich mir doch wohl auch ein paar Lob-Blümchen einsacken!
Die süße Grundlage sind mit Kakao gemahlenen Soft-Datteln. Deshalb läuft der Schokoladen-Aufstrich auch unter „Datella“. Im Vergleich zu anderen Rezepten mit Haselnüssen ist dieser Brotaufstrich allerdings eher mit einer zartherben Schokoladencreme vergleichbar.

Aber bevor ich das Rezept jetzt verrate, erzähle ich dir snoch, wie es zur Entstehung kam und was den Schokoladen-Aufstrich so gelungen macht. Ich verspreche, es ist eine richtige Alternative zu Nutella und anderen – vor allem zartherben – Schokoladen-Streichcremes aus dem Glas.

gesunde Alternative: DIY Schokoladen-Aufstrich (Datella)

Ich habe versucht, meine Kinder und mich möglichst gesund, zuckerarm und vielseitig zu ernähren. Eins meiner zuckrigen Laster, die ich auf Grund der Vorbildfunktion lieber ablegen wollte, als sie noch klein waren, war die allabendliche Schokolade auf dem Brot. Das habe ich aber lange Zeit nicht geschafft, da ich keine gleichsam seelenbefriedigende Alternative kannte und es selbst jahrelang gewohnt war.

Um Diskussionen zu entgehen und nicht jeden Abend teilen zu müssen, habe ich deshalb schon vor einiger Zeit die selbstgemachte „Kinderschokolade“ bei uns etabliert. Ursprünglich gab es nach Inspiration von „Breifreibaby“ als Alternative zu meinem gezuckerten Zartbitter-Aufstrich aus Supermarkt oder Drogerie für die Kleinkinder den selbstgemachten Haselnuss-Dattel-Aufstrich.
Es funktionierte ziemlich gut. „Mama, nicht Kinderschokolade essen. Iss Mamas Schokolade“, wurde ich öfters getadelt, wenn ich mich – selbstfürsorgend –  an ihrem Glas bediente.
Den Aufstrich mochte ich nämlich auch ganz gerne. Aber es war nie ein komplett zufriedenstellender Ersatz für mich, muss ich zu meiner Schande gestehen. Mir war die Creme zu nussig und zu wenig zartherb.

Schokocreme ohne Zucker und Zusatzstoffe

Einmal war unsere Kinderschokolade leer und es musste schleunigst neue her. Das fiel uns erst – wie es immer so ist – kurz vor dem Abendbrot ein. Zeit, Datteln in Wasser einzulegen blieb nicht mehr und noch schlimmer, die Haselnüsse waren auch aus!
So entstand spontan der für mich bislang genialste, selbstgemachte Brotaufstrich aller Zeiten. Das Rezept für die dunkle Datella findet ihr weiter unten.

Die Schokoladencreme ist frei von Industriezucker, Milchbestandteilen und Palmöl. Sie basiert auf Datteln, Mandeln und Backkakao.
Und das wirklich Gute: seitdem ich sie mit den Kindern teile, habe ich absolut gar kein Verlangen mehr nach den gekauften Varianten. Sie ist schokoladig, cremig, ziemlich gesund und blitzschnell gemacht!
Welcher Schokoholic kann da noch widerstehen?

Die schlechte Nachricht: da man im ersten Schritt eine Art Mehl aus Datteln und Kakao herstellen muss, ist die Creme höchstwahrscheinlich nur mit Hochleistungsmixer oder Multifunktionsküchenmaschine (Thermomix) herzustellen. Falls ihr mit dem Pürierstab zurechtkommen solltet, hinterlasst sehr gerne Feedback! Ich habe die Zubereitung bislang nicht zufriedenstellend geschafft, ohne dass die Datteln trocken gemahlen werden…

Weiter zur Creme verarbeitet wird ein Kakao-Dattel Pulver.
Streng genommen ist Dattelsüße (Frucht-)Zucker und damit ein Problem für den Körper. Da für den Aufstrich die ganze Frucht verarbeitet wird inklusive ihrer Ballaststoffe und Vitalstoffe, „nützt“ sie aber mehr als dass sie schadet und führt auch zu weniger starken Blutzuckerentgleisungen. Die Mandeln liefern außerdem pflanzliche Eiweiße.

Wie schon meine gesunde Schokopudding-Alternative ist der Schokoladen-Aufstrich bzw. die Datella auch wieder ein veganes „Clean Eating“ und „Raw Food“ Rezept.

Zutaten für ein Glas Schokoladen-Creme (etwa 300 ml)

• 12 getrocknete Datteln
• 20-25 g Backkakao
• 100 g  gemahlene, geschälte Mandeln
• 80 ml Wasser
• 1 EL Kokosöl
• 1/2 TL Vanille

Datella Zubereitung im Thermomix

1. Datteln mit dem Backkakao für 10 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren. Um Staub zu vermeiden, ein Küchentuch zwischen den Mixtopf-Deckel und -Becher klemmen.
2. Das Dattel-Kakao-Mehl mit dem Spatel von den Wänden nach unten kratzen.
3. Falls ihr ganze Mandeln verwendet, diese ebenfalls im ersten Schritt mitmahlen (1 Minute Stufe 10).
4. Gemahlene Mandeln mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und alles für 20 Sekunden auf Stufe 3 verrühren, mit dem Spatel nach unten schieben und noch 2 Mal wiederholen.

Die Datella Zubereitung dauert nur 5 Minuten und benötigt keine Vorbereitungszeit. Das Rezept ist einfach genau richtig für den Alltag mit kleinen Kindern.

Im Kühlschrank hält sich der Schokoladen-Aufstrich bei uns – theoretisch – mindestens eine Woche, wenn du dich immer mit einem sauberen Messer am Glas bedienst.
Schlecht wäre die Datella, wenn Schimmel-Stippen bilden.

Mit ausreichend Flüssigkeit zubereitet bleibt die Creme bei Kühlschrank Temperaturen streichfertig und muss nicht vor dem Verzehr angewärmt werden.

Auf diesem älteren Bild essen wir sie übrigens zu selbst gebackenem, ofenfrischen Bananenbrot. Einfach köstlich!

Schokoladen-Aufstrich Variationen und Tipps

Der Schokoladen-Aufstrich nach meinem Rezept ist ein gesunder Ersatz für eine Zartbitter-Streichcreme. Die Mandeln sind im Gegensatz zu Haselnüssen als Grundlage süßlich-mild und transportieren intensiver das Kakao-Aroma als den nussigen Eigengeschmack in den Vordergrund zu bringen.

Wer lieber Nutella oder Nusspli mag, dem empfehle ich das Rezept mit (gerösteten) Haselnüssen auszuprobieren und eventuell ein bisschen zusätzlich zu süßen. Dazu eignen sich Kokosblütenzucker, Puderzucker, Agavendicksaft und Honig (für Kinder > 1 Jahr). Die gekauften Produkte bestehen zu mindestens 50% aus Zucker. Wer einen Esslöffel pro Glas unterrührt, lebt immer noch deutlich gesünder.

Für Baby Led Weaning und den ersten Brotbelag eignet sich die Creme hervorragend. Ersetzt einfach den Kakao durch Carobpulver (aus Johannisbrot-Schoten). Das ist etwas süßlicher und enthält im Gegensatz zu Kakao kein Koffein-Äquivalent.

„cleane“ Schokoladen-Creme: Datella

Das Kokosfett ist eigentlich nicht nötig, da das sich beim Rühren bildende Mandelmus fettreich genug für einen Aufstrich ist. Die Creme ist auch ohne den Zusatz gut zu verschmieren. Ich finde jedoch, dass das Fett das Kakaoaroma besser transportiert und mag die leichte Kokosnote. Es schmeckt also einfach besser. Aromen zu transportieren ist übrigens auch eine wichtige Aufgabe des Palmfettes, das in rauen Mengen vielen Indutrie-Produkten zugesetzt ist.

Die Datteln sind das natürliche Süßungsmittel im Schokoladen-Aufstrich. Daher kommt auch der Name: Datella. Sie bestehen aus viel Fruchtzucker und Kalorien, die aber wie gesagt effektiver vom Körper verarbeitet werden können als Industriezucker.
Nebenbei enthalten Datteln auch noch weitere Vitalstoffe (Vitamin B & C, Eisen, Kalium…) und Ballaststoffe.
Deshalb darf die Creme bei uns auch im Gegensatz zu vielen anderen Aufstrichen und Belägen täglich aufs Brot.

Mehr zu „unserem täglich Brot“ kannst du in meinen Blogpost zu meinen persönlichen Top und Flop Brotbelägen nachlesen. Bei Aufstrich gibt es nämlich einige (böse) Überraschungen, wenn man mal die Zutatenlisten genauer studiert. Insgesamt macht es – wie immer – die Menge aus! Wir löffeln ja die Gläser nicht täglich aus.
Obwohl – bei dieser Schokocreme hätte ich dazu wirklich häufig große Lust…

Ich wünsche viel Spaß beim Ausprobieren und freue mich wie immer über Feedback/ konstruktive Kritik, wenn ihr das Rezept ausprobiert.

Ps.: Hier könnt ihr übrigens ein paar Zutaten online kaufen und euch darüber informieren (*Affiliate Links zu Amazon, kein Mehrpreis für euch, kleine Provision für mich…).

Vanillepulver
Carobpulver

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