Alle Artikel in: Ernährung

Gesunde Quarkbaellchen Rezept

gesunde Quarkbällchen – zuckerfreies Rezept für Karneval

Gesunde, ausgewogene Ernährung hin oder her, bei Kuchen werde ich oft schwach. Saisonal bedingt ist das Angebot beim Bäcker rund um Karneval bzw. Fasching vor allem eins: extrem süß und sehr fettig. Das ist keine körperfreundliche, gesundheitsbewusste Kombination. Trotzdem gehört „Fettgebackenes“ für mich zur Karnevalszeit dazu. Aber gehen Krapfen, Mutzen oder Berliner auch etwas gesünder? Ehe ich mich versah, steckte ich schon kurz nach meinem Brotback-Training direkt wieder in eine kleinen Küchen-Challenge. Schon alleine des Testessens wegen stellte ich mich ihr aber sehr gerne. Ich möchte dir an dieser Stelle eines meiner liebsten Ergebnisse, ein Rezept für gesunde Quarkbällchen vorstellen:  ganz ohne ein Gramm raffinierten Zucker, mit Dinkelmehl und hoffentlich wenig Acrylamid-Anteil.

Konfetti-Kekse

Konfetti-Kekse: kinderleichtes Rezept für jeden Tag

Super easy, kaum Gematsche und extrem gut genießbar für Jung und Alt: es ist eine Schande, dass wir Konfetti-Kekse erst jetzt für uns entdeckt haben. Gerade für ungeduldige Bäcker ist dieses Rezept wie gemacht. Wer keine Nerven zum Teig machen, Teig ausrollen/ ausstechen, backen und hinterher aufwendig bepinseln hat, spart sich mit knusprigen Konfetti-Keksen mindestens den letzten Schritt. Trotzdem ist hinterher die Keksdose gut gefüllt. Die Idee ist originell und kommt extrem gut bei Kindern an.

drei Varianten Bolognese

Spaghetti Bolognese: Rezept in 4 Varianten (klassisch & vegan)

Rezepte für Spaghetti Bolognese gibt es wie Sand am Meer. Jeder meint, die beste Sauce zu kennen, ob selbst kreiert oder von der Urgroßmutter erfunden. Ich finde MEIN Rezept so genial lecker und vor allem anpassungsfähig, dass ich es mal wieder ins Rennen schicken möchte. Zum ersten Mal habe ich es schon 2019 auf Milch & Mehr veröffentlicht und seitdem zahlreiche Versionen zubereitet. Deshalb war es Zeit für eine Generellüberholung.

Bananenbrot-Muffins

Bananenbrotmuffins: gesundes Sattmacher Frühstücks-Rezept

Kuchen zum Frühstück?! Mit diesen leckeren Bananenbrotmuffins ist das eine hervorragende Idee. Die fluffigen Muffins stecken voller Gehalt und Sattmacher, sodass sie einen perfekten Start in den Tag darstellen. Auch für einen gesundheitsbewussten Snack oder ein Picknick unterwegs eignen sich die handlichen Küchlein hervorragend. Besonders, wenn du überreife Bananen und/ oder Reste einer Nussmischung quitt werden möchtest, ist dieses Rezept wie für dich gemacht.

Schokoladen-Aufstrich Rezept

der BESTE Schokoladen-Aufstrich (Datella) ohne Zucker

Hast du schon einmal ausprobiert, ob ein selbstgemachter, veganer Schokoladen-Aufstrich ohne Zucker und Palmöl im Familienalltag eine Chance bekommt? Ich bereite dieses Rezept seit mehr als fünf Jahren wöchentlich zu. Kein Scherz! Bei uns ist unsere Datella Kinderschokolade ein würdiger Nutella-Ersatz geworden, den ich der ganzen Familie jeden Abend mit gutem Gewissen aufs Brot schmiere. Die „echte“ gibt es nur manchmal anlässlich eines gemütlichen Wochenend-Frühstücks. Mein Schokoladen-Aufstrich Rezept habe ich nun mit einer Schritt-für-Schritt Anleitung aufgefrischt, damit es hoffentlich noch mehr Familien glücklich macht und nicht in den Tiefen des Milch & Mehr Archivs versumpft. Könnte ich es mittlerweile nicht komplett auswendig im Schlaf, wäre ich wie gesagt mein bester Kunde.

Dubai Chocolate Cake Pops Rezept

Dubai Chocolate Cake & Cake Pop Rezept

Du bist Dubai Schokolade verfallen und backst gerne? Dann solltest du unbedingt auch einmal Dubai Chocolate Cake oder Dubai Chocolate Cake Pops ausprobieren. Die Zutaten für meinen Rezeptvorschlag kommen alle aus unserem kleinen Dorf-Supermarkt oder vom Discounter. Weder exotische Zutaten noch ein Goldesel sind Voraussetzung für einen maximalen Kuchen-Genuss.

Wichtel-Waffeln suess

Wichtel-Waffeln: deftiges & süßes Rezept zu Nikolaus

Die Weihnachtszeit ist eine gute Gelegenheit, kreativ mit Essen zu spielen und so für eine Portion Magie zu sorgen. Den Adventszauber in den Alltag zu holen statt drumherum zu planen, macht mir persönlich wenig Stress. Egal ob als Wichtel-Waffeln oder Nikolaus Gesichter, egal ob deftig oder süß, bei den niedlichen Kerlchen kann niemand widerstehen. Deshalb findest du hier direkt zwei Rezeptideen, mit denen du deine Kids überraschen kannst. Oder vielleicht kümmert sich ja auch der Hauswichtel um die Waffeln?

Dubai Chocolate zuckerreduziert

Dubai Chocolate Bars & Bites: zuckerreduziertes Rezept

An dem Dubai Chocolate Hype kommt man kaum vorbei. Auf den Sozialen Medien hält jeder trendbewusste Influencer die teure Schokolade mit dem Daumen irgendwo zwischen Himmel und Erde in die Kamera. Überall werden DIY Rezepte und nur unwesentlich günstigere Imitate der Dubai Chocolate aus dem Boden gestampft. Die Pistaziencreme ist im Supermarkt vergriffen. Und was mache ich?! Ich rolle mit den Augen und liefere trotzdem noch ein weiteres Rezept. Denn: die Kombination aus Pistazie, dunkler Schokolade und Crunch schmeckt in der zucker- und kalorienreduzierten, cleanen Version so dermaßen lecker, dass ich meine Version der Welt nicht vorenthalten kann und dringend zur Nachahmung rate.

Pistazienkuchen

Pistazienkuchen: saftiges Rezept mit 100% natürlichen Zutaten

Dieser Pistazienkuchen ist so gut, dass ich tatsächlich bloß beim Abtippen des Rezepts Speichelfluss habe. Also mir läuft wirklich das Wasser im Mund zusammenläuft, aber sowas von! Nussig aromatisch, erfrischend grün  gefärbt und wunderbar fluffig sind schon alle für sich genommen ziemlich gute Rührkuchen-Attribute. Aber dass dieser Pistazienkuchen dann auch noch richtig gute Nähr- und Ballaststoffe liefert, macht ihn zu einer richtigen Jackpot-Nascherei. Im Folgenden teile ich ein kinderleichtes Rührkuchen-Rezept.

Maronen-Waffeln

Maronen-Waffeln mit Zimtäpfeln: herbstliches Rezept

Wenn Soulfood nicht nur der Seele, sondern auch dem Körper gut tut, ist das doch ein echter Ernährungs-Lotto-Jackpot, oder?! Für diese köstlichen Maronen-Waffeln trifft „gesünder Naschen“ glücklicherweise zu. Außen knusprig, innen fluffig schmecken sie ganz wunderbar nach Herbst. Die kräftige Nussnote und die aromatische Süße schreien nach Kerzenlicht und Kuscheldecke.